Come gli altri tipi di cereali, il farro è molto importante nella dieta da seguire durante la gravidanza, soprattutto se cucinato nel classico piatto unico mediterraneo, con le verdure e l'olio extravergine di oliva.
Il farro è un cereale molto antico, sembra che il suo luogo di origine  sia la Palestina, da dove poi si è diffuso in Egitto e in Siria.
Per secoli il farro è stato l'alimento dei romani.

Perchè consumarlo oggi e soprattutto in gravidanza?
Sicuramente perchè molto ricco di fibre e perchè è il cereale meno calorico della sua famiglia.
Oggi si trova in commercio in due forme: decorticato o semplicemente farro, e perlato. Il farro è senza dubbio il cereale in chicchi più indicato per la sua versatilità, la facilità di cottura , il gusto e le caratteristiche nutrizionali.

Come sceglierlo

E' consigliabile scegliere il farro decorticato e non quello perlato, poichè l'operazione di perlatura elimina gran parte delle fibre, ma non porta alcun vantaggio in termini di gusto, abbassa solamente i tempi di cottura.

Caratteristiche del farro decorticato:

• cuoce in tempo abbastanza breve, circa 45 minuti;
• non necessita di ammollo;
• ha un sapore neutro che va bene per qualunque piatto freddo o caldo;
• è il cereale meno calorico in assoluto ( 335 calorie per 100gr);
• contiene il 15% di proteine, è quindi adatto per essere combinato con i legumi per piatti unici non troppo calorici;

Piccola ricetta: Minestra di farro con verdure

ingredienti per 4 persone

• 200gr di faro
• 600gr di catalogna o di cicoria
• 2-3 patate
• 4-5 pomodori
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva
• parmigiano
• basilico
• sale

Risciacquare con cura il farro, quindi cuocerlo in abbondante acqua salata per 40 minuti. Poi spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10 minuti circa prima di scolare. Nel frattempo lasciare imbiondire agli e cipolla tagliati finemente quindi aggiungere le patate tagliate a cubetti.

Mescolare e dopo 10 minuti aggiungere il pomodoro privo di buccia e tagliato a spicchi. Infine aggiungere la catalogna o la cicoria tagliata. Versare nella pentola un litro di acqua bollente, cuocere per 20 minuti, poi aggiungere il farro e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Spegnere e lasciare riposare. Mettere la minestra nelle ciotole e guarnire a piacere, con del parmigiano tagliato a scaglie e qualche foglia di basilico.

Buon appetito.